準備玉米澱粉60克，土豆澱粉30克，鹽2克，再準備壹碗涼水。炸雞翅的過程中，壹定不能裹面粉。裹著面粉的炸雞翅表面不夠酥脆，稍微涼壹下就會很脆。如果炸雞翅的皮比較脆，玉米澱粉和土豆澱粉的比例是2: 1，加壹些鹽可以改善底味。炸雞腿又香又脆。
把腌制好的雞翅從冰箱裏拿出來，拿起蔥姜切片，取壹只雞翅卷在澱粉裏，讓雞翅兩面均勻的塗上壹層澱粉。把裹了粉的雞翅放在冷水碗裏找壹些，迅速撈出來弄濕。把濕雞翅再卷在澱粉裏，雞翅表面覆蓋壹層澱粉，用手搓兩下，然後把多余的澱粉抖掉。
鍋內放入適量植物油，加熱至五成熱轉為文火，將裹好澱粉的雞翅陸續放入鍋內，全程慢煎，壹定要煎3-4分鐘左右。雞腿炸透後，就可以撈出來了。把炸好的雞翅整齊的放在盤子裏就可以上桌了。雞翅表面的插孔在腌制過程中能更快入味。腌制雞翅的過程中要加少量的水，這樣炸出來的雞翅很嫩。將炒好的雞粉用玉米澱粉+土豆澱粉+少許鹽攪拌均勻。在整個煎雞翅的過程中保持文火，保證雞翅成熟。
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