我們準備10鹹蛋黃，放在烤箱裏烤。考試前壹定要在上面噴壹層白酒，可以起到去腥的作用。烤到表面冒出金色泡泡就行了。把烤好的蛋黃磨成泥，過篩，味道會更濃。之後在過篩後的鹹蛋黃泥中加入10g芝士粉、適量糖和壹些奶粉。將黃油融化在水中，然後倒入，加入壹些牛奶，攪拌成糊狀。不要加太多牛奶。妳要根據自己的實際情況決定加多少。如果想要更細膩的口感，可以把餡料再篩壹遍。
將準備好的餡料放入冰箱冷凍室6小時左右，當極限完全凍結。妳可以利用這段時間做湯圓。當然糯米粉是加了水的，加水量要根據糯米粉的情況來定，能揉就行。所以壹定要少量多次加糯米粉。畢竟每個品牌的糯米粉用水量都不壹樣。取出凍好的餡料，揉成小球，然後直接用糯米粉包裹。包的時候要小心，不要留口，不然在鍋裏容易碎。
其實餡料冷凍後包裹的非常好，基本上不會有問題。可以在包好的餃子上撒點糯米粉，防止粘在案板上。這時候可以下鍋煮，吃不完的餃子也可以直接放冰箱冷凍。水開後，把去皮的餃子放進去，煮到浮起來，就可以上桌了。這壹步可以說是相當簡單。壹般超市的鹹蛋黃水餃價格都很貴，但是做出來的成本會低很多，味道壹點也不遜色。所以妳不妨試著自己做，新手小白絕對沒問題。