很多人喜歡吃紅燒肉，但是我們不太了解石矛紅燒肉和普通紅燒肉排骨的區別和聯系。下面我們來詳細描述壹下石矛紅燒肉。石矛紅燒肉也叫毛家紅燒肉。作為壹種傳統的湖南菜肴，它主要由五花肉、白糖和米酒制成。此外，石矛紅燒肉表面色澤金黃，油而不膩。此外，石矛紅燒肉已被選為湖南省十大經典特色菜之壹。最明顯的特點是石矛紅燒肉在烹飪時會加入少許朝天椒。所以，在味覺上，石矛紅燒肉鹹鹹的，很好吃。
具體做法是提前準備好原料，包括帶皮五花肉、米酒、白糖、鹽、雞精、油、八角、桂皮、花椒、蒜、辣椒、幹辣椒、姜片。操作步驟是鍋裏加油，放入桂皮、八角、幹辣椒、花椒、大蒜、辣椒等。當溫度上升時，在五花肉中加入姜片和黃酒以吸取水分。撇去白沫後換成小塊備用，鍋裏再放壹點油和白糖，然後把白糖放進碗裏應急。炒糖的鍋可以不洗直接放入五花肉中，倒壹點煮糖油。用小火翻炒壹分鐘，然後加入壹半的紅糖漿，翻炒至差不多成熟，再加入少許開水，再翻炒至汁稠，然後把剩下的紅糖漿全部放進去，讓汁和肉充分混合，再煮壹段時間，直到炸出的糖色完全露出，再加入壹定量的開水蒸熟，再加入食用鹽和雞精調味。
除此方法外，辣椒放入鍋中的順序也不同，具體方法同上，但在翻炒的情況下，會加入壹定量的大蒜、辣椒和幹辣椒，然後再放入純蜂蜜再次進行調味，然後關火。另外，五花肉好吃不好吃其實和自己的口味有關，根據自己的口味加減調料也是可以的。