南酒、鹽、味精、澱粉、雞蛋、料酒、醬油、糖、雞精、醋、蒜。
鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。?
1、將羊肉切成片，然後放入南酒，鹽，味精，澱粉，雞蛋清；
2、把大蒜去皮，然後切成片待用，大約這麽些個就可以了；
3、這壹步算是比較重要的,因為要花羊肉啦，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重復兩遍
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香後，下羊肉；
5、後倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因為之前餵肉的時候已經放入過壹部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二
主料：羊後腿肉。
輔料：大蒜（剝皮洗凈，切片）、雞蛋清、水澱粉。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊後腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水澱粉，腌制入味。鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時，將腌制好的肉片放入烹炸，當肉片炸至略微變色時，立可撈出，潷幹油分，鍋中留底油，待油溫升至6—7成熱時，放入大蒜片爆香，當鍋內煸炒出蒜香味時，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用
1. 羊腿肉切薄片，生姜切絲，加入生抽、孜然粉、白糖和幹澱粉拌勻，封油腌制15分鐘；
2. 青蒜去根和老葉，切成寸段並將蒜白與蒜葉分開，較粗的蒜白用刀拍壹下；熱鍋冷油下羊肉片滑炒至變色盛起；
3. 用鍋內余油（油應稍寬些）大火爆炒蒜白，調入適量鹽和半勺生抽炒勻，然後倒入羊肉片和蒜葉快速翻炒，蒜葉變青即可出鍋。