2.蓮藕洗凈，切片。
3.炒鍋燒熱，加入蓮藕片和水做成湯，撈出蓮藕片備用。
4.將梭子蟹、蓮藕片、姜片和大蒜放入盤中。蓮藕湯、鹽、味精、紹興酒在鍋中調成汁，澆在螃蟹上，放入籠中約10分鐘，取出食用。
姜炒梭子蟹。
2.將梭子蟹清洗幹凈，去尾，去蟹腮，用刷子刷壹下，從蟹肚中間切開，切成6塊；蟹鉗和刀背略有破損；姜切絲，蔥切片，蒜切片；
2.在盤中放入適量生粉，在蟹丁兩面均勻塗上生粉(使蟹肉變嫩，鎖住蟹肉)，鉗殼不用塗粉；鍋裏多放點油，燒熱，放入姜片和蒜片，然後把所有的梭子蟹片壹起放入鍋裏；
3.翻炒至顏色變紅。多加黃酒，適量的糖，美味的醬油(可以根據個人口味決定是否需要多加鹽，因為醬油本身已經含鹽了)。妳可以用壹點水把配料弄濕。撒上蔥花翻炒兩下後出鍋。
三、雞蛋包裹三疣梭子蟹的做法
1.將處理好的梭子蟹對半切開，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘；
2.斷口處密封幹澱粉，更好的鎖住蟹肉的鮮香；
3.鍋燒熱，倒入油，小心將蟹放入鍋中炒透；
4.炒螃蟹時，將雞蛋敲入深碗中，加鹽；
5.用筷子快速打破雞蛋。泡沫越多越好；
6.螃蟹炸好後，將蒜末和姜末蔥放入鍋中翻炒出香味，倒入高度白酒中調味，加入少量醬油調味；
7.轉大火，倒入蛋液；
8.翻鍋讓蛋液快速包裹螃蟹，快速翻面出鍋。撒上蔥花。