吃荸薺的時候，最好煮著吃。荸薺可能含有壹種寄生蟲——姜蟲。如果不小心吃了含有姜蟲的荸薺，就有可能得姜蟲病。
這種寄生蟲進入人體後，會生活在人體的小腸內，並會引起壹系列不適癥狀，如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、乏力等，有的甚至會出現貧血、水腫、發育障礙等疾病。嚴重感染患者的腸粘膜廣泛受損，影響分泌和吸收功能，導致營養不良、貧血或水腫。
兒童可能會出現發育障礙。大量的成蟲寄生蟲偶爾會引起腸梗阻。少數反復感染的病例會因衰竭和虛脫而致命。
疾控專家建議，人們在食用菱角時，應將其徹底洗凈，然後放入水中煮熟後再食用。這樣可以有效殺死隱藏在菱角裏的寄生蟲，避免不適。
擴展數據:
菱角的幾大功效
1、荸薺營養豐富，富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，易於消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血的功效。
2.《本草綱目》中說，吃菱角可以補脾胃，壯大腿膝，強筋益氣，菱角粥對胃腸道有益，可以清熱祛病，強身健體，老年人常吃有益。荸薺煮牛肉對緩解神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛有很好的治療作用。
3、吃荸薺有美容保健的功效。古人認為多吃荸薺可以補益五臟，消除百病，使人強身健體。所謂的輕身健美，有減肥健美的作用，因為吃菱角可以增加腹部的飽腹感，不易堆積脂肪，所以適合單純性肥胖者在減肥期間食用。
人民網-菱角可以健脾養胃，補血。
人民網-連雲港疾控中心:不要生吃菱角，可能會感染寄生蟲。