尺寸:壹盤
材料
1.49克細砂糖。
7克鹽
水185克
42克大豆粉
奶粉18g
全蛋35g
87克熟土豆泥
5克幹酵母
2.280克高筋面粉
70克低筋面粉。
3.56克奶油
練習:
1.將材料(1)和(2)放入廣口瓶中攪拌，面團形成時加入(3)奶油，攪拌至膨脹。
2.基礎發酵:45-60分鐘。
3.棒是扁的，約0.8 cm，成型，放在防粘烤盤上(烤盤撒上薄粉)。
4.最終發酵:30-40分鐘。
5.煎至金黃色。
蘸糖或巧克力
油炸圈餅練習2
數量:30件
材料
1.奶油50
糖粉150
鹽5
土豆泥125
奶粉25
2.全蛋125
3.水150
壹點香草精
2.低筋粉500
發粉25
做法(糖油法)
1.將材料(1)放入圓筒中，以槳狀攪拌。
2.分批加入雞蛋。
3.將低筋粉和泡打粉過篩，與水交替加入罐中。不要長時間混合使用，以免傷筋。(也可以用白墻)
4.放松10分鐘
5.棒扁，約0.8 cm，模壓，放在防粘烤盤上(烤盤撒上薄粉)，然後松弛10分鐘。
6.煎(180~190℃)至金黃色。
7.觸摸肉桂糖或巧克力
甜甜圈練習三
材料:
40克奶油
70克糖
雞蛋1
80毫升牛奶
低筋面粉180克
壹勺半發酵粉。
可可粉40克
適量的色拉油
練習:
1.用打蛋器將奶油打軟，然後加入糖繼續打勻，再加入壹個雞蛋與牛奶混合；2.將低筋面粉、泡打粉和可可粉全部混合在壹起，用篩子篩勻，加入物料後攪拌均勻；
3.將混合好的面團用保鮮膜包好放入冰箱，醒發20分鐘左右；
4.將醒發好的面團分成12等份做成圓形，然後用中溫色拉油煎兩面。