如果老人要焯水，因為老人牙齒不太好，不能咀嚼，需要焯水，年輕人吃，就不用焯水了。胡蘿蔔絲拌涼菜特點:色澤鮮艷，香氣濃郁，味道鮮美，口感酥脆。必需的食物。原料:胡蘿蔔2根:1根小蔥，1個蒜瓣，米醋適量，食用鹽適量，香油2湯匙，工藝:胡蘿蔔去皮，用花刀切片切絲，越細越好。小蔥洗凈，切成蔥段。
大蒜去皮，切成蒜泥備用。鍋裏放少量冷水，加入少量食用鹽。大火燒開後，將胡蘿蔔絲放入鍋中焯水10秒，然後放入計劃好的礦泉水中快速冷藏。然後，將胡蘿蔔絲撈起，瀝幹後放入盆中，撒上蔥和蒜末。鍋中倒入香油，燒熱後澆在蒜泥上。加入蒜香味後，加入米醋和食用鹽拌勻。最好將涼胡蘿蔔切成細絲，大火煮開後焯水不超過壹兩分鐘，然後立即撈起放入涼開水中冷藏。
最好做涼拌三絲面，加粉條和黃瓜絲，五顏六色，看了就有食欲。這裏就來說明壹下冷拌三絲面的調料，第壹個蒜泥，在壹個碗裏的蒜泥裏加入少許白糖，2勺陳醋，2勺醬油，1勺辣油，少許蔥在香油裏調成麻辣汁，再倒入胡蘿蔔絲和黃瓜絲。