2.芋頭去皮切成薄而均勻的薄片，放入熱水中去除表面澱粉，撈出控水。
3.將洋蔥、紅辣椒和姜切絲；大蒜切碎；將洋蔥切成蔥花。
4.將油倒入鍋中，燒開後將芋頭煎至略帶金黃色。
5.清除排放油。
6、鍋裏留底油，爆香姜蒜，放入蔥絲和紅辣椒炒香。
7.倒入芋頭片，加入醬油和辣椒粉翻炒。
8.用鹽和雞精調味，撒上蔥花即可食用。
相關知識:
芋頭的其他常見吃法
椒鹽芋頭
1.制作椒鹽芋頭時，需要準備600g鮮芋頭、少許花椒粉和食用鹽，再準備適量食用油。將準備好的芋頭用清水洗凈，然後放入鍋中蒸20分鐘，取出，放涼，去皮，然後將芋頭果肉切成滾刀塊。
2.炒鍋裏放油，加熱。油溫升至八成時，將切好的芋頭放入炒鍋，炸至其表面。稍微變黃後，取出放在盤子裏，再撒上適量花椒粉和食用鹽。
芋頭糖水
1，芋頭做糖水也很好吃。制作時需要準備芋頭200克，牛奶350克，冰糖適量。將準備好的芋頭洗凈，去皮，放入鍋中加水和冰糖煮沸。
2.關小火，煮十五分鐘。鍋裏的芋頭煮好後，加入調好的牛奶，煮五分鐘。煮好後，關火。取出後就是奶香濃郁的芋頭糖漿。
芋頭餡
芋頭也可以當餡吃。制作時，芋頭要洗凈，放入鍋中蒸熟，取出後去皮。然後紫薯要洗凈蒸熟，去皮。將兩種食材放在壹起壓成糊狀，然後加入適量的食用鹽、油、糖，順時針攪拌。得到的餡料可以做成蛋糕或者各種甜品，味道特別好。