紅燒鯡魚制作方法介紹:
材料:鯡魚4條，蔥1根，姜60g，蒜3根，生抽、老抽、料酒1勺，鹽1勺。
(以上調料均可根據個人口味進行整改。)
生產流程:
1.用剪刀剪開鯡魚的肚子，撕掉內臟，反復清洗後放在壹邊備用；
2.用刀在洗凈的鯡魚兩面劃幾個記號；
3.蔥、姜、蒜洗凈，用刀切成蔥姜蒜末備用；4.姜切少許，香菜洗凈切成小塊備用；5.將姜片均勻的擦在鍋邊，把姜片油扔掉，加熱，放入鯡魚，煎兩面金黃。？6.在鍋底倒入適量的油，將事先準備好的食材放入鍋中，炒出香味，再倒入炒好的鯡魚；
7.倒入生抽、老抽和料酒，攪拌均勻，然後加入適量的水和1湯匙食用鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續煮，收汁後加入切好的香菜段，短暫攪拌出鍋。
鯡魚作為家庭餐桌上常見的魚類，營養價值豐富，基本上老少皆宜。經常食用可以祛濕養胃，養肝明目。這是壹種非常有營養的食物。紅燒鯡魚湯鮮美細膩，老少皆宜。還記得小時候媽媽總說吃魚眼睛可以提高視力。事實上，鯡魚確實有這種作用。？
技巧
1.鯡魚的營養價值極高，但其膽汁有毒，不能口服。
2.喜歡吃粉條的朋友也可以加點，這樣魚湯味道更好。
3.用姜片擦鍋，因為可以防止煎魚粘鍋。