老酸奶是用鮮奶發酵制成的，蛋白質含量高，容易變質。應該存放在冰箱裏。冰箱內的冷藏溫度壹般維持在2-6度左右，可以減緩細菌的生長繁殖，延長老酸奶的保存時間。
2老酸奶與普通酸奶的區別老酸奶屬於凝固型酸奶，固態是牛奶蛋白的凝膠狀態。發酵過程中不需要添加凝固劑等添加劑，而是使用雞蛋變質濃度高的牛奶。半成品放入預定包裝後，冷藏發酵，口味偏酸。
普通酸奶普通酸奶屬於發酵乳。在發酵過程中，會添加添加劑，如凝固劑。發酵完成後會包裝上市，還會添加各種果汁、果醬作為輔料，所以酸奶的口味更多。
小貼士老酸奶和酸奶除了制作工藝和口味不同外，營養價值沒有太大區別。
老酸奶能保存多久要看情況。
市面上的酸奶都標有保質期，可以根據保質期查看剩余儲存時間。但在儲存過程中，需要低溫保存，以抑制細菌的生長繁殖。在高溫條件下，老酸奶容易提前變質。
打開的酸奶可以保存1-2小時左右。它不應該存放太久。如果發現酸奶變質，就不能吃，以免身體不適。
4老酸奶怎麽不能吃1？看包裝:酸奶的包裝是有保質期的。先檢查是否在保質期內，再檢查包裝是否損壞。如果超過保質期或者包裝破損，就有可能變質。不建議吃。
2.看內容:老酸奶凝固了，有淡淡的牛奶味。酸奶在變質過程中，經過發酵，酵母將糖分分解成乙醇，同時會產生壹些水分。所以，如果打開的老酸奶含有水分，或者散發出強烈的酸味或酒精味，就說明已經變質了。