2.加入牛奶和菌粉。
3.蓋上蓋子，啟動機器。
4.10小時後，酸奶呈豆腐腦狀，說明酸奶制作成功，可以食用。
材料比例:
佐料
1000ml純牛奶
佐料
10g乳酸菌
適量的糖
需要註意的事項
1，集裝箱衛生不容忽視
酸奶是典型的發酵食品。由於優勢菌(乳酸菌)的存在，其他微生物很難生長繁殖，所以相當安全。但如果在發酵前期將乳酸菌與雜菌混在壹起，可能會導致酸奶發酵失敗，甚至出現食品安全問題。
制作酸奶的原料可以是巴氏奶和常溫奶，都是經過滅菌的，壹般沒有安全隱患。即使妳選擇了奶粉勾兌的原料，壹般也不會有問題。容器是自制酸奶中最容易混入雜菌的。自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好高溫滅菌，基本可以避免酸奶發酵失敗。
2.菌種質量要有保證。
自制酸奶的另壹個常見問題是細菌。有些消費者把吃剩的酸奶作為“藥物引子”，在實驗室裏稱之為“接種”或“傳代”。因為家庭不是無菌環境，這個過程容易被雜菌汙染，吃剩的酸奶中活乳酸菌不多，給雜菌的繁殖帶來了機會。此外，乳酸菌在傳代過程中也可能發生變異，導致風味和口感發生變化，甚至發酵性能下降，這也是壹些自制酸奶過酸甚至過苦的原因。
3.菌株越多越好。
不同菌種之間存在競爭關系，大多數益生菌在發酵過程中承受不了而死亡。其次，多菌種同時發酵並不會讓酸奶“營養更加均衡”，對酸奶風味的影響極其有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就夠了。