核桃可以抗衰老。
抗衰老是核桃的重要功效之壹，核桃中含有大量的維生素e，這種物質被人體吸收後，可以清理人體內的自由基，延緩人體細胞的衰老。平時堅持吃，可以減少各種衰老癥狀的發生，對延年益壽也有重要作用。
核桃可以健腦益智。
核桃也是壹種可以健腦益智的食物。含有大量的脂肪油和甘油酯，能被人腦直接吸收，提高腦細胞的活性，促進腦細胞的再生，提高人的記憶力，促進智力發育。
核桃可以調節神經，緩解失眠。
核桃這種食物，還可以直接作用於人體神經系統，為人體神經系統提供各種營養，可以緩解神經衰弱和失眠。此外，核桃能補腎，對腎虛引起的頭暈、心悸、健忘也有壹定的調理作用。
核桃可以降低膽固醇。
核桃可以降低人體血液中膽固醇的含量。含有多種不飽和脂肪酸，進入血液後能促進膽固醇的分解和排泄，能有效預防高血脂、動脈硬化等心血管疾病。
雖然核桃仁中含有的人體脂肪是不飽和脂肪，有利於排除膽固醇，但人體脂肪本身的熱值很高。如果攝入過多，不能靈活使用，就會被身體保存為膽固醇，結果得不償失。壹般來說，每天吃核桃仁的凈重應該在20-40克左右，大致相當於4-5個核桃。此外，還應適度減少其他人體的脂肪攝入，防止熱量攝入過多。
有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的黑褐色的皮剝掉，會破壞壹些營養成分，所以沒必要把這層薄皮剝掉。核桃仁火氣大，含有大量植物油。吃多了會讓人容易上火，惡心想吐。已經容易上火拉肚子的人不適合吃。