嚴格來說，北京的炸糕壹直叫奶油炸糕，屬於北京十三大正宗小吃之壹。它的主要原料是面粉混合奶油和蛋液，在油鍋裏炸制而成。
周軍去北京出差，專程去吃奶油炸糕。雖然油炸食品不健康，但周軍還是抵擋不住誘惑，吃了三盤。當然，他後來瘋狂健身，消耗熱量。奶油炸糕壹定要趁熱吃，因為不僅口感最好，而且是各種香氣中最好的品嘗時刻。剛出鍋的奶油炸糕披著壹層金黃色的外皮，餡料散發著淡淡的奶油香氣，圓圓的，就像嬰兒的拳頭大小。剛出鍋的奶油炸糕是熱的。如果捏壹下炸糕，它會從裏到外散發出壹股氣體，然後圓形的炸糕會在瞬間變得“細長”扁平。如果想吃加糖的奶油炸糕，會更甜更好吃。不過周軍是真的怕吃糖，只吃奶油炸糕。周軍也覺得味道剛剛好。
著名的天津大麻花我們都知道，但是叫耳眼炸糕的小吃也很有名，和大麻花壹起成為了天津的三寶。耳眼炸糕不是說炸糕只有耳眼那麽大，而是說原來老店的位置是以耳眼胡同命名的，原來是由很多傳說組成的。因為天津有個習俗，過年招待客人壹定要吃炸糕，因為炸糕無論是制作還是口感都要求很高。用炸糕招待客人也是尊重客人的表現。
耳眼炸糕不同於奶油炸糕，它的原料主要是糯米，而餡料是豆瓣醬，所以是油鍋炸的，整個炸糕是金黃色的，看著讓人很有食欲。咬壹口，酥皮酥而不硬，豆沙餡細膩香甜，味道清香。這個地方很好吃，讓人吃個不停。