因為白面糊糊（也叫疙瘩湯）是把面拌成像綠豆粒壹樣大小的細粒，這樣有利於消化吸收。老年人推薦食用白面湯，因為其容易消化吸收，還暖胃，經常腹瀉的人可以常喝。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。
擴展資料：
養胃的主食：
米飯是大米加水後經過高溫悶煮，澱粉在高溫作用下發生變化的產物。很多人為了追求米飯上的Q彈勁感，往往會控制水的加入以及米飯的蒸煮時間，導致澱粉不夠糊化，這樣的大米進入腸胃後，無法經過澱粉酶直接分解，很容易出現不易消化和吸收的情況，從而給腸胃造成壹定的負擔。
面食又包括饅頭、面條、大餅等發酵食物以及不發酵食物，面食和米飯雖然都含有澱粉，但是由於其中的澱粉結構不同，從而導致入口後口腔對其產生的味覺感受也不同，當然這也影響著腸胃對其的吸收與消化程度。
當面粉中加入小蘇打後，在高溫作用下受熱迅速發生變化，導致澱粉分子膨脹變大，從而使人進食後會更易吸收。尤其是胃酸過多的朋友建議多吃發酵面食，比如饅頭、包子等，因為發酵食品中的堿可以中和胃酸，常吃可緩解胃酸分泌過多帶來的不適。
米飯在烹飪過程中加水過多，澱粉糊化更徹底，便會有利於腸胃的吸收，反之不利於腸胃的吸收。議腸胃不好的人，可以把米做成糜爛的粥，可有利於腸胃的消化和吸收。
面條雖然不是發酵食物，但是由於其加熱後糊化的程度更徹底，也是有利於養胃的，而沒有經過發酵的大餅則不利於消化吸收。
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