佐料
苦瓜500克，肉末100克。
佐料
豆豉10g，辣椒醬25g，醬油，精鹽，糖，花生油，蔥花，姜末。
生產方法
(1)苦瓜洗凈，掰成兩半，用刀挖出瓤；用斜刀把苦瓜切成壹分鐘厚的片，用精鹽腌制。
(2)將豆豉洗凈；將鍋放在火上加熱，將苦瓜翻炒，翻炒至苦瓜水分少，熟時倒出。
(3)鍋大火加熱，放入花生油和肉末。待肉末散開無血時，加入辣椒醬、豆豉翻炒出香味。紅油產生時，將蔥花、姜末翻炒幾下，再加入苦瓜片、醬油、精鹽、白糖、清水翻炒幾下。
苦瓜烤牛肉
佐料
牛肉1000克，苦瓜500克。
佐料
醬油20g，姜3g，熟豬油50g，料酒10g，香油和糖，醋5g，蔥和水澱粉。
生產方法
(1)苦瓜洗凈，用刀切成兩半，剜出瓤，切成長3厘米、寬2厘米的塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡去苦味；牛肉洗凈，切成長4cm，寬2cm，厚1cm的塊；洋蔥洗凈，切成3厘米長的段；生姜洗凈，刮去外皮，切成薄片。
(2)炒鍋大火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入蔥、姜片，燒出香味，再放入牛肉翻炒10分鐘，加入料酒、醬油、白糖和水，小火燉2小時左右，再放入苦瓜片，燉10分鐘左右，放入。
芹菜苦瓜炒肉絲
佐料
芹菜100克，苦瓜200克，肉絲150克。
佐料
鹽、醬油、食用油、味精、蔥、姜、水澱粉都合適。
生產方法
(1)芹菜洗凈，切成3厘米長的段；苦瓜挖瓤，切成細絲；精鹽水澱粉漿肉絲；蔥、姜切片，用鹽、味精、醬油、水澱粉調成汁備用。
(2)鍋燒熱，放點油，鍋裏放肉絲翻炒，鍋裏放芹菜、苦瓜、蔥、姜，稍微翻炒壹下，煮出恰到好處的汁液至熟。