鮭魚的營養價值
三文魚富含蛋白質、維生素A、B、E、鋅、硒、銅、錳等與免疫功能有關的礦物質形式，營養價值非常高。
三文魚富含不飽和脂肪酸，是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，也是合成人體前列腺素和血栓素的前體。維持人體內不飽和脂肪酸的正常含量，可以提高腦細胞和高密度脂蛋白膽固醇的活性，從而防治心血管疾病。
三文魚的功效和作用
富含蛋白質，和其他魚類壹樣，三文魚也富含蛋白質，高於其他魚類，所以多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白，還能提高免疫力。因為蛋白質豐富，有助於保護血管的彈性，所以可以降血壓。血紅蛋白也是蛋白質的壹種，所以可以緩沖貧血，有利於生長發育。
富含銅，銅是人體健康不可或缺的礦物質，與我們頭發的顏色有關。如果缺乏銅，就會出現少年白發，銅對血液、中樞神經系統和免疫系統、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。銅的缺乏也會導致貧血，所以補充三文魚是攝入銅的較好途徑之壹。
預防中風。因為三文魚可以生活在深海，它的血液中有壹種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過量的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，減少脂質毒素對血管壁的損害，保持血管壁的彈性，因此可以有效預防中風。
其他影響。由於三文魚含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此具有增強大腦功能、預防阿爾茨海默病的作用，可用於輔助治療和預防帕金森病、中風、視力下降等疾病。三文魚還能有效預防糖尿病。