聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑委員會規定，乙基麥芽酚人均每日攝入量不得超過2 mg kg-1。因此，食品加工中的指導用量為100 ~ 200 pg kg-1。
乙基麥芽酚的最大用量可以參考廠家的推薦用量。某些食物中的參考劑量:
調料(雞精)20 ~ 60mg/kg；60 ~ 130mg/kg的肉和魚(加工品)；冰淇淋、冷凍食品、果凍、番茄湯等湯類5 ~ 15mg/kg；巧克力塗層、糖果、口香糖和甜點30 ~ 50m g/kg；肉制品、香腸、海鮮等。可以適量添加，也可以根據產品特點適當調整。
擴展數據識別方法如下
1.外觀鑒別方法:乙基麥芽酚為白色顆粒狀結晶，有光澤，偽品為白色粉末，無光澤。
2.直接品嘗法；假貨是甜的，真品是苦的。
3.加熱鑒別法:將少量乙基麥芽酚放在錫箔紙(或薄鐵片)上，用酒精燈或打火機加熱。加熱後乙基麥芽酚會融化，繼續加熱，融化的乙基麥芽酚會完全蒸發，不會留下任何雜質。當假冒或低純度乙基麥芽酚按上述方法操作時，錫箔紙上會留下燒焦的物質。？
4.溶解方法；乙基麥芽酚難溶於常溫水中(在水中的溶解度為1: 55)，晶體沈於水底，液體清澈透明。假冒產品易溶於水，如果含有澱粉，則渾濁。
百度百科-乙基麥芽酚
上饒美國食品藥品監督管理局-GB 2760-2014食品添加劑使用標準