1，自制美食，簡單方便。在東北，家家戶戶都有自己做飯的習慣。這也是因為過去由於國家落後，老百姓根本看不到機械，所以很多食物都是工人做的。酸湯是當時的傑作。是細粗糧的典範，制作簡單方便，流傳至今。
2，成本低，可以根據自己喜歡的口味制作。我們說有地方特色的小吃，簡單，方便，容易做。在制作食物的過程中，人們可以隨意將其添加到各種口味中，或者制作成自己喜歡的風格，制作成本也相對較低，這也是東北人在吃的時候比較喜歡的壹種形式。在做酸湯的過程中，有的人喜歡味道重壹點，有的人喜歡味道淡壹點。做好之後放在鍋裏煮，然後放上各種妳喜歡的調料。這時候吃壹口，濃濃的東北味就出來了。東北人已經習慣了很多年。
3、是粗糧精耕細作的典範。因為東北無霜期短，壹年只能種壹茬。因為面粉和大米的產量低，粗糧的產量高，尤其是玉米的產量比其他任何糧食作物都高，那時候人們根本吃不飽。為了填飽肚子，他們選擇了各種高產玉米，而人們每年的主食大多是玉米。通常只有玉米面和玉米渣兩種食物，時間久了會吃膩，所以有聰明的前輩把玉米面做成白面的形狀，制作過程中需要發酵，吃起來也不比白面差。這就是後來俗稱的酸湯，是流傳至今的粗糧精耕細作的典範。