料 ?
五花肉 1000克
豆豉 500克
花椒 15粒
鹽 1勺
白酒 50克
生抽 5勺
紅糖 3勺
湖北扣肉的做法 ?
五花肉洗凈，切小塊，肉放鍋裏冷水下鍋，可以放姜片，大火煮沸加入鹽調味，註意嘗不要鹹了，煮到用筷子插進皮裏不費勁感覺熟了就撈出來瀝幹
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豆豉是這種，不用處理直接可以用的
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調醬汁，白酒加紅糖，攪拌均勻即可，份量不用這麽精確，差不多吃飯的碗半碗的量就可以了
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五花肉用叉子叉，多戳幾下好入味
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五花肉用叉子叉好後放在醬汁裏裹滿，會看到顏色變了壹點
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鍋裏放油，把裹上醬汁的肉放鍋裏煎壹遍，註意這裏油會到處亂噴?很嚇人，煎到皮肉有點焦，放入剛裹肉還剩下的醬汁，鍋裏翻炒均勻即可出鍋
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不燙手了，把肉切片，不要切厚了
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切片的肉放碗裏擺好，上面放幾顆花椒，根據個人口味加入桂皮可放可不放，喜歡吃辣的可以加入辣椒
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豆豉鋪滿，生抽加水攪拌均勻比例2比1，淋在豆豉上面，我是用吃飯的小碗蒸淋了2勺，放電飯鍋蒸，冷水就可以上鍋蒸，電飯鍋是蒸1個小時，別的鍋水開後30分鐘就可以，聞到香味就差不多了
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放入蒸鍋
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上鍋蒸
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出鍋，香噴噴，顏色也好看?
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