並不是只有南方人愛吃蛇肉，蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點，因而獲得人們的喜愛。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有壹定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有壹定作用。
廣東人愛吃蛇肉已經不是這十幾年的事情了，而是有了上千年的歷史。在古代廣東屬於嶺南地區，資源匱乏，人民窮苦，沒有豬肉、牛肉這種高級食物，只有自己去抓壹些野味。不止是蛇，還有蜜蜂、蚱蜢、蜘蛛、蠍子什麽的，都在嶺南人的食譜上。這在古代是為了生存下去迫不得已的舉動。
但到了現如今，會吃的廣東人早就發明了不少菜肴，像是廣東人最愛吃的壹道菜叫做“龍虎鬥”，也就是貓肉與蛇肉壹起燉湯，還有把蛇皮和除去骨頭的鴨掌壹起炒，這道菜叫做“鴨掌龍衣”，還有蛇羹、烤蛇等等，都是廣東人愛吃的菜。
而且蛇肉不僅是味道好，營養價值也是非常豐富的，經常吃可以滋養皮膚，對於防治血管硬化還有壹定的作用。