步驟1
調味汁，3大勺生抽+1大勺蠔油+1大勺生抽+1大勺糖+1大勺澱粉+120ml水+1大勺蒜末，拌勻備用。最好放壹個盤子在上面，這樣做飯的時候方便，也不會浪費額外的時間。
第二步
茄子切成滾刀塊，澆壹次水，撒上澱粉拌勻備用。
第三步
土豆切成滾刀塊，青椒切段，大蒜切末備用。
第四步
油溫七成熱的時候，我們先把青椒放進去炸20秒。時間不要太長，會影響口感。炸好後我們拿出控油，然後放入土豆炸5分鐘左右。我們可以看到，如果土豆表面發黃，說明已經炸過了，那我們就可以拿出來控油了。最後，我們真的需要放入茄子。在鍋裏炒3-4分鐘左右，就能看到茄子了。吹起來蓋住就能撐住控油了。
第五步
炒完菜記得鍋裏留壹點底油，然後把蒜末放進鍋裏。大火炒香後，要馬上轉小火，這樣蒜末就不會糊了。然後我們把它倒入調味汁中壹次，火就會四處冒泡。把炒好的茄子放在壹起攪拌，直到全部裹在汁裏。
第六步
把鍋拿出來放在盤子裏。
還有另壹種方法。
1洗凈所有食材控水！按照上述方法將醬汁按比例混合待用。
2用滾刀切茄子，水後加入玉米澱粉，攪拌，確保茄子沾上澱粉，放入油鍋炸至金黃色，然後控油出鍋。
3將洗凈的土豆切成片，先放入水中煮3分鐘，然後裹上澱粉，油炸。這個過程大概需要3分鐘！。
4青椒洗凈，切成塊狀，放入鍋中炸半分鐘左右。
5鍋中放油，放入醬汁，中火煮至粘稠，放入所有炒好的茄子土豆和青椒，炒勻，關火！