蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
無論哪種蝦，它都含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值。它的肉和魚壹樣柔軟易消化，沒有腥味和骨刺。同時，它富含礦物質(如鈣、磷、鐵等。)，而且海蝦還富含碘，對人體健康非常有益。據科學分析，蛋白質約占蝦可食部分的16 ~ 20%。
擴展數據
蝦禁忌
1、果汁:果汁(尤其是橙汁、梨汁等。)含有較多的維生素C，容易發生維生素C過量中毒。
2.大豆:大豆含有豐富的蛋白質，有助於消化，但同時也會引起消化不良等癥狀。
3、紅棗:紅棗含有豐富的維生素，紅棗和蝦壹起食用會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
4、金瓜:金瓜性寒，味甘，有平喘、清熱、化痰的功效。但蝦性溫、味甘、味鹹，有補腎壯陽、健胃益氣、化痰抗癌的功效。如果兩者的性質和口味不同，壹起吃會引起腹瀉(壹種比腹瀉更嚴重的疾病)，對健康會有壹定的危害。
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