幹絲的做法是準備食材:幹白豆腐腦4片(200g)、黑木耳幾片、菠菜幾片、蝦仁六七片、火腿壹小塊(約10g)，最好選擇1/3茶匙的大清懷煙(1-2g)。
具體做法
壹、先掛雞湯，提前選老母雞湯煮，不加任何調料。
第二，先把泡好的黑木耳切成絲，火腿切成絲，幹白豆腐切成薄片，再切成絲。
3.將豆幹絲放入沸水中焯2分鐘，撇去浮沫去除豆腥味，焯後用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
第四，鍋燒熱，雞湯上加少許雞油，火腿腸翻炒至散香。然後，倒入雞湯，加入準備好的鹽，放入豆腐幹，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
5.煮10分鐘，然後放入蝦仁、木耳絲、菠菜，焯至蝦仁變色，再將菠菜出鍋，放在盤中。上菜前，把幹絲碼成寶塔形放在盆裏。
壹塊白色的幹絲被切成24塊，粗細均勻，不易折斷。切好的幹絲要粗細均勻，形似火柴棍，這就要求廚師刀功精湛，耐力持久。
優秀的煮幹絲，幹絲連續，不散不簇，根粗細均勻，口感滑爽有彈性，味濃鮮醇。這道菜的檔次當然和湯底用料有關，但檔次最低的至少是清湯。而最理想的搭配，最好是有蝦籽、蟹粉、火腿和頂級清湯。