什麽是粗纖維食物——如何科學食用粗纖維食物

粗纖維食物有哪些？粗纖維食物是指每100克食物中含粗纖維2克以上的食物，包括玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、木薯、紅薯、竹芋、紅薯、大豆、綠豆、紅豆、豇豆、蠶豆等雜糧。黃豆芽、芹菜、韭菜、蒜苗、黃花菜、香椿、青芥菜、白蘿蔔、牛皮、蘋果、梨、葡萄、杏、柿子、山楂、草莓、果脯、杏幹、西梅、橄欖、大棗、栗子、核桃、花生、黑木耳、蘑菇、香菇、玉米片、杏幹。如何科學地吃粗纖維食物粗纖維食物的主要消費者應該是成年人和老年人。吃粗纖維時，應以營養學中推薦的粗纖維攝入量為準，每人每天20-35克。多吃會降低其他營養素的利用率。此外，粗纖維還能增加糞便體積，減少腸道內食物殘渣在人體內停留的時間，加快排便頻率。因此，兒童和胃腸功能不好、經常腹瀉的人不宜多吃。粗纖維營養成分少，不易消化。很長壹段時間，人們認為它對健康沒有影響。然而，隨著生活水平的提高，人們的飲食結構越來越“西化”——肉吃得越多，食物和蔬菜吃得越少，膳食纖維攝入越少，導致許多與生活方式有關的疾病，如肥胖、高血脂和糖尿病。這時才發現，粗纖維可以對這些疾病起到壹定的預防和治療作用。現代營養學研究表明，多吃粗纖維食物有四大好處:壹是可以改善胃腸功能，防止便秘，預防腸癌；二是改善血糖反應，降低餐後血糖含量，有助於治療糖尿病；三是降低血漿中膽固醇含量，預防高脂血癥和心血管疾病；四是控制體重，減少肥胖的發生。粗纖維食品的主要消費者應該是成年人和老年人，他們由於工作生活壓力和生理原因，患有肥胖癥、高血脂癥和糖尿病。但是在吃的時候也要註意，營養中粗纖維的推薦攝入量是每人每天20-35克。多吃會降低其他營養素的利用率。