糖醋魚的做法很簡單，是菜單中常見的壹道菜。糖醋魚的味道屬於糖醋味，做法屬於烹飪。但是糖醋魚怎麽做最好，主要還是看妳自己的口味習慣來調整細節。
將魚去磷，將魚鰭、魚鰓、內臟清洗幹凈，在魚兩側每隔2厘米切壹刀至骨，再沿骨切1.5厘米，將魚翻上來。拿出來放在盤子裏。待用，鍋裏放油燒至七八成熱，然後把加了澱粉的魚放鍋裏炒透，撈出放在廚房的盤子裏。鍋內留底油燒熱，放入蔥、姜末至香，蔥、姜末，撈出，加入生抽、白糖、鹽、料酒、醋、姜汁，燒開後倒入澱粉調成糖醋汁，澆在煎好的魚上即可食用。
將魚頭、魚鱗、內臟去除，清洗幹凈，沿背骨從中間切開，將兩邊的魚去掉，然後用斜刃切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。往鍋裏加油。七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，取出，瀝幹油。把它放在盤子裏。鍋內留少許油，將姜絲炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽、40ml水，攪拌幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，做成糖醋汁。
在加工好的魚肉上劃幾刀，然後抹上少許鹽和料酒，姜片和蔥，腌制壹會兒，把腌制好的汁倒掉，蘸水；在魚上均勻撒上壹層薄薄的幹澱粉，慢慢煎至兩面微黃，小心取出，鍋裏放入姜蔥翻炒，放入辣椒丁、豆瓣醬、甜面醬，翻炒少許，倒入適量清水，根據個人口味加入糖和醋，加入少許雞精，放入煎好的魚，煮至收汁，上桌後放入香菜。