與其他主食相比，蕎麥粉可以算是壹種低血糖指數食品。蕎麥粉的血糖生成指數為59.3。相比大米80.2，饅頭88.1，蕎麥粉更健康。蕎麥粉是高血糖、超重、肥胖或糖尿病患者較好的主食選擇。
蕎麥粉絲糖尿病可以吃嗎
糖尿病患者需要控制每天的糖攝入量，所以通常建議吃吸收慢、升糖指數低的主食。蕎麥粉是糖尿病患者的食用食品。
對於糖尿病患者來說，適量食用蕎麥粉不會導致血糖升高，蕎麥粉中所含的膳食纖維也很高。飯後食用，可減緩飯後血糖上升，促進胃腸蠕動，幫助糖尿病人預防便秘。
擴大知識面:糖尿病人吃蕎麥面的註意事項
糖尿病人平時可以吃蕎麥面，但是吃蕎麥面有壹些註意事項:
1，越少越好。
在煮蕎麥面的時候，註意盡量保持油量低，不要在面裏加太多的油，以免使蕎麥面的熱量過高，導致身體在吃的時候吸收過多的熱量，使血糖不穩定。
2、搭配綠色蔬菜
吃蕎麥面的時候，要適當搭配壹些青菜。綠色蔬菜還含有較高的膳食纖維，可以保護和幫助減緩餐後血糖的上升，有效降低血糖。
3.不要喝蕎麥湯面。
吃面條時，很多人可能喜歡壹起喝湯，但要註意的是，面條中的碳水化合物會在烹飪過程中沈積在湯裏。所以，吃面條而不是喝湯，可以避免攝入過多的碳水化合物。
4.不要吃太多蕎麥面條。
另外需要註意的是，對於糖尿病患者來說，蕎麥面條雖然可以吃，但是壹次不能吃太多。畢竟它們含有較多的碳水化合物，會影響血糖的穩定。