糍粑辣椒用料：丘北辣椒100g小米辣?30g蒜?130g姜?30g辣子雞用料：糍粑辣椒雞肉?菜籽油料酒?少許花椒粒?少許鹽?姜片?少許白糖?少許。辣椒面盡量粗點。再望鍋內下菜籽油，燒致5成把雞塊下鍋煸炒幹水分後多炒1分鐘左右，下少許生抽，下輔料，加入油辣椒略炒，起鍋加花椒油即可。
愛吃辣子雞的朋友有很多，又不可能每天都去飯店裏吃，這樣既浪費有可能還不衛生，其實，我們在家也可以做出噴香的沾益辣子雞。步驟非常簡單，做飯新手也可以嘗試哦。如果妳愛吃甜食，那麽風味獨特的玫瑰涼糕壹定不能錯過。在夏季，玫瑰涼糕非常受歡迎，由糯米制成，口感香甜，冰涼又Q彈，壹份涼糕挺大的，壹塊足夠兩個人分享。
大冬天的，冷得要死，辣子雞上桌後，幾塊下肚，背後依舊冷得發抖，而前面額頭早已辣得汗珠直流，哪種暢快，想起來就趟口水啊...沾益辣子雞重口味，個人比較喜歡，曲靖地處雲南的西南氣候宜人，風景如畫，利於植物生長，當地辣椒由於得天獨厚的地理條件香辣無比，再加上本地純正的土雞味道可想而知了……大火燒開後用文火慢熬，等到蛋白質、脂肪溶在湯裏，把骨渣撈出，繼續用小火保持微沸狀態而成。
首先選用新鮮的食材，現宰現殺，洗幹凈以後切成方便入味的小塊塊。桂皮和鑿好的辣椒，炒出紅油，下入剁好的雞塊，放入少許糖，鹽，翻炒均勻，美味的沾益辣子雞就做好了，大人小孩都愛吃。炒至二荊條斷生出辣味時，把炸好的雞塊倒進去，大火翻炒炒至香味和辣味都出來時，就可放入味精翻炒幾下就可起鍋裝盤了。這樣壹盤香辣可口，美味又營養的辣子雞就做好了。