1.皮皮蝦有蝦線嗎？
皮皮蝦有蝦線，最好去掉。蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味物質，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。
2.皮皮蝦怎麽清洗？
把從市場買回來的蝦放在清水裏1-2小時左右，讓它們吐出胃裏的壹些臟東西。期間可以換幾次水，然後放在盆裏清洗，用手抓住蝦的兩側，把蝦的身體浸入水中搖晃，然後用幹凈的刷子刷，洗完之後用清水浸泡1分鐘左右。
資料片:皮皮蝦是怎麽到蝦線的？
1.蝦買回來後，先清洗幹凈。
2.剪掉蝦的長須和多余部分。
3.在蝦的第二個指節處，用牙簽拔出蝦腸。
4.將加工好的蝦洗凈備用。
拓展:如何更幹凈地處理皮皮蝦？
1.拿起壹只洗好的皮皮蝦，以45度角從蝦腦上切下蝦頭，然後用剪刀挑出黑色的蝦腦。壹邊輕輕拉出蝦腦，壹邊會拉出壹些蝦腸。
2、蝦腦前面旁邊是蝦黃，如果有蝦黃就挑出來，挑的時候註意盡量保留，這是好事。
3.接下來，用剪刀剪掉皮皮蝦的尾巴。切的時候要帶壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌。不切壹點蝦肉，蝦腸是擠不出來的。
4.皮皮蝦的尾巴被切掉後，用食指和拇指把蝦往後托，向尾部用力把蝦腸擠出來。但要看開始擠壓的位置，並不總是能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就成功了。
5.最後把皮皮蝦洗幹凈，用來做菜。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。