黑糯米是大米的壹種，是壹種珍貴的大米品種，分為紫粳稻和紫糯米。紫米顆粒均勻，色澤紫黑，口感香甜，甜而不膩。紫米煮飯很香很糯。作為滋補品，被稱為紫糯米或“藥谷”。紫米熬制的米粥清香、有光澤、綿軟可口。因其營養豐富，滋補效果好，被稱為“補血米”、“長壽米”。
煮粥前先把糯米泡在冷水裏。根據大米的性質浸泡大米。黑糯米至少要用冷水泡壹個小時，不宜用流水。泡在sento裏後，要和米飯、水壹起吃。否則泡好的米很多營養成分都會溶在裏面，如果洗幹凈或者倒掉，營養就所剩無幾了。
高壓鍋煮粥的米水比應該是1: 3。先用大火煮到鍋頂冒熱氣，再用小火煮兩分鐘。不要壹下子把鍋燒開，等十五分鐘後粥變得又稠又粘，這個時候粥就好吃了。
還可以盡量延長煮粥的時間，讓黑糯米更充分的達到飽和狀態，然後再煮，這樣煮出來的粥會更粘稠，口感更好。
用黑糯米熬制的粥，色澤棕黃，味道鮮美。據有關科研部門對黑糯米產區的調查，食用黑糯米對慢性病患者、恢復期患者、孕婦、幼兒、體弱者有滋補作用。用黑糯米制成的飲料和食品，醫療效果更明顯。
如果直接吃黑糯米，由於其粘性，容易引起腸胃消化不良。如果加入蓮子、麥片或白米，按3: 1的比例壹起煮，可以避免腸胃問題。中醫認為糯米味甘性溫，入脾、腎、肺經，有益氣健脾、生津止汗的作用。