羊肉起源於水盆

有壹種說法是:唐朝時期，古食(今阿拉伯)的商人來到長安都城時，把他們那種經久耐貯的面食“劍餅”(今稱莫)打散，做成“牛牛湯”。從這個意義上說，水盆羊肉其實是中國傳統羊肉烹飪技藝與阿拉伯面食相結合的產物。另壹個傳說是:北宋開國皇帝趙匡胤年輕時被困在長安城。那是壹個嚴冬，他餓得連兩個饅頭都咽不下。壹家賣熟羊肉的店老板看他可憐，就叫他把包子掰開，然後用羊肉湯澆。他狼吞虎咽地吃著，覺得這碗飯比山珍海味還要好。後來，貴為天子的趙匡胤仍然記得他在困難時吃的那碗羊肉湯和小籠包。無獨有偶，多年後的壹天，趙匡胤外出旅遊，來到羊肉店吃羊肉湯和包子。掌櫃的自然不敢怠慢。當時店裏只有湯，沒有饅頭，也沒有發酵面。店員只做了七八成的饅頭。店主趕緊把饅頭掰開，用滾燙的湯澆上，怕會生。他把饅頭和湯放在瓢裏，切了些煮熟的鮮羊肉細細煮，加了些調料，送給皇帝品嘗。趙匡胤吃完後非常高興，這使得人們獎勵店主。皇帝在長安吃羊肉煮包子的故事壹傳開。人真的是要運氣的，所以都來嘗壹嘗。店主們也按照給皇帝吃的慣例，做給大眾吃，後來來的顧客越來越多。久而久之，盆地的羊肉就出名了。東晉官員毛秀芝作為階下囚，因為給北魏開國皇帝獻羊肉，被提升為四級；孫中山的君主因為壹杯羊肉湯激怒了司馬子期，最終導致亡國；還有1947，國民黨賄賂人民選舉人大代表的故事，都是人們在盆裏吃羊肉時津津樂道的趣聞。澄城人之所以喜歡吃羊肉，不僅僅是因為它的營養價值，還與漢末隋初“蕪湖①”移民大量湧入有關。