在和面的過程中，幹面粉會逐漸融入面團中，當面團水分下降時，就不會粘在手上。將面粉倒入盆中或放在面板上。在中間挖壹個空池子。慢慢倒入水，用筷子慢慢攪拌。當水分被面粉吸收後，反復揉搓攪拌，使面粉變成許多小塊。這個時候面粉還沒有吸收足夠的水分，所以比較硬。可以把面團拉成塊，用力擦掉粘在面盆或面板上的面糊。如果妳已經在面團上抹了油，妳就不需要在手上抹油了。
首先，不要弄臟妳的手。等到面團基本做好，手上沾滿面粉，再上油。油會浸透粘在手上的面團，當妳繼續攪拌面團時，它就會粘掉。糯米粉分為精碾糯米粉和熟糯米粉。不同的面粉和面方法略有不同。同樣的是和面的時候，面團的含水量高，要先在盆裏揉。面團水分下降後，拿到砧板上，這樣就不會粘得到處都是。
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