但是，人體的設計是這樣的。在空腹狀態下，人體所需的能量由儲存的糖提供，糖是人體的葡萄糖儲備，來源於人體所吃的肝臟和肌肉中的碳水化合物。糖原約占肝臟重量的5%，約100至200克，肌肉中有數百克。糖原可以直接利用，可以快速提供能量，不需要轉化。禁食8小時後，糖原被消耗。妳開始燃燒脂肪。很多人甚至要堅持到12小時才開始消耗脂肪。並且會在12到14小時內達到脂肪消耗的高峰。
所以，饑餓可以減脂，但不是短短幾個小時就能收到效果的。如果妳不完全禁食，妳可能無法消耗脂肪，因為妳不會等到糖原消耗完。而妳開始吃碳水化合物，糖原重新儲存，人體不再處於能量不足的狀態。脂肪儲備根本用不上，就是當身體饑餓時，身體會啟動保護機制，保護脂肪積累的能量不被本能反應。這種反應是為了防止饑荒嚴重時妳很快餓死。
所以當身體處於饑餓狀態時，主要消耗的不是脂肪，而是肌肉和脂肪。這是壹個很小的消耗，所以大部分節食者前期減肥很快，但這只是壹個假象。他們失去的不是脂肪，而是肌肉和水分。消耗大量肌肉後，身體的代謝能力會降低，整個身體看起來也不會很瘦。當妳控制不了飲食，開始吃東西的時候，因為新陳代謝能力的降低，難免會胖回來。