大米300克，臘肉8-10片，香腸2根，大白菜100克，鹽3克，食用油30毫升，醬油雞汁40毫升。
工作方法
1.大米洗幹凈後，加入清水浸泡1小時。同時將臘肉洗凈，煮至八成熟，冷卻後切成薄片備用；
2.湯鍋燒開水，然後加入3g鹽和15ml食用油，將洗凈的白菜焯壹下，變軟後立即取出，放入冰水中過冷；
3.將剩余的油加入鍋中。中火加熱到四成熱時，轉小火，放入臘肉片和香腸，慢慢煎至臘肉的脂肪部分變黃出油；
4.將砂鍋加熱，倒入壹半煎好的臘肉油，四周鋪壹層，然後取出米粒均勻鋪在鍋底，加入清水，水沒過米粒表面2厘米，蓋上蓋子，中火煨；
5.砂鍋裏的水燒開後，放入之前炒過的臘肉片和香腸，轉小火，蓋上鍋蓋，不時翻鍋，保證受熱均勻；
6.鍋裏的水逐漸排幹。聽到輕微的“嗶”的壹聲後，倒入炒好的肉剩下的油，放入白菜，繼續煨至有輕微的焦香味，吃之前倒入醬油。
技巧
煲仔飯的米飯壹定要提前泡好，不然容易生。燉的時候不要用猛火加熱。水開了，要馬上轉小火。同時註意轉動砂鍋，加熱均勻，這樣底部會出現壹層棕色的鍋巴。燉之前往砂鍋裏倒點油，防止糊底。在米飯快熟的時候加壹次油，可以讓燉出來的米飯口感更香更軟，同時米飯可以吸收臘肉的香味；大白菜用少許油焯水後立即用冷水焯水，可以保證色澤翠綠，口感酥脆。醬油我用的是現成的醬油雞汁，味道很好。如果實在吃不到，用醬油、糖、雞精拌著吃也不錯。第壹次用新買的砂鍋裏最好的粥，以後湯和煲仔飯都不容易裂。