冷凍土豆是在-18℃以下的冰箱中保存的生土豆或熟土豆，可延長土豆的保質期約1周。冷凍土豆充分加熱後可以解凍食用。
冷凍土豆需要在室溫下解凍壹段時間，待冰塊完全融化後即可食用。因為冷凍土豆解凍時可能會有很多水分，建議在烹飪時將水分擠出，以免影響土豆的口感和營養。土豆含有大量的澱粉和維生素，適當食用對身體有好處。
但冷凍後，馬鈴薯內部的水分凝結成冰晶，會破壞馬鈴薯內部的微結構，使其體積在壹定程度上增大。因此，冷凍後，馬鈴薯的味道會發生壹些變化，營養也會有壹些損失。所以建議盡量吃新鮮的土豆。
烹飪土豆的註意事項
1.削土豆時，只需削去薄薄的壹層，因為土豆皮下的汁液富含蛋白質。如果去皮的土豆沒有立即煮熟，應該用冷水浸泡，以免變黑，但也不能浸泡太久。
2、土豆要用文火煮，才能煮的均勻，如果用急火煮，外層會被煮熟甚至裂開，但裏面是生的。
3.存放時間長的土豆，表面往往會有藍藍的斑點，配上菜肴就不美觀了。如果妳在煮土豆的水裏放壹些醋(每公斤土豆放壹湯匙)，斑點就會消失。
4.粉狀土豆煮熟後會腐爛，即使帶皮煮熟也很難保持完整。如果是用來冷拌或者切丁的話，可以在煮好的土豆中加入壹些腌制的鹽水或者醋，土豆煮熟後會保持完整。
5、削好皮的土豆要放在冷水裏保存，然後在水裏加壹點醋，使土豆不變色。
6.把新土豆泡在熱水裏，然後放在冷水裏，這樣很容易把皮剝下來。