那麽，本期分析四大天王是哪四種美食。
蝦餃:
蝦餃起源於20世紀20年代末的廣州河南五峰村(今海珠區)。這個村莊被兩家銀行淹沒了。當地人在岸上捕到鮮蝦後，將蝦肉剝皮，配以豬肉和竹筍，做成餡，用粉蒸熟。它的汁液沒有流出，非常美味。隨著時間的推移，它變得有名，在城市中流行起來，並被引入茶館和餐館。經過不斷的改進，它的形狀由棱角狀變成了梳狀。
後來蝦餃皮由米粉改為面粉(小麥澱粉)，用開水煮熟。餡料的原料也進行了改良，即采用鮮蝦肉、肥頭(用熱水燙過增加口感)、脫水鮮筍、豬油調味，用大火蒸熟，達到晶瑩剔透、紅白相間的餡料程度。
主要材料是小麥粉、蝦等生活中常見的食材。薄皮蝦餃晶瑩剔透，香甜可口，蝦味十足。晶瑩剔透，香甜適口，蝦味十足。皮薄白，半透明，軟韌爽口，口感鮮醇，被外省同行稱為三絕。因為它看起來像壹把彎曲的梳子，所以也被稱為彎曲的梳子餃子。皮薄、軟、白、晶瑩，餃子裏的餡隱約可見；餡料鮮美，造型精致。
蝦餃制作復雜，熟面和生粉做成蝦餃皮；鮮蝦洗凈、去殼、瀝幹、粉碎、攪拌成肉膠，肥肉切細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸泡，使肥肉涼而不油；加入雞蛋清、筍絲、調味粉、香油、胡椒粉等配料，餡料略凍，做成蝦餃蒸熟。蝦餃皮薄而透亮，皮內鮮餃餡隱約可見，堪稱極品之作。