據測定，每100克大白菜含脂肪0.1克，蛋白質1克，碳水化合物3.2克，鈣50毫克，磷31毫克，鐵0.7毫克。它還富含維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C等。白菜比蘋果和梨含有更多的鈣和維生素C，大量的粗纖維是很多蔬菜無法比擬的。
大白菜
吃白菜有什麽好處？
1，大白菜能清熱除煩，疏通腸胃，消食養胃。其中所含的鋅能促進幼兒的生長發育，促進男性的精子活力，促進創傷的愈合，還具有抗心血管、抗糖尿病、抗衰老的作用。
2、所含的銅能促進人體造血。大白菜中有壹些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。
3.白菜含有豐富的維生素C和維生素e，秋冬季節多吃白菜可以有很好的護膚美容效果。
吃白菜要註意什麽？
1，大白菜最好順紋切，不要橫著切，以免營養流失。
2.大白菜性寒，胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。
4白菜怎麽吃最好？
白菜墩
材料:
大白菜心1(約500g)。
練習:
將白菜心洗凈瀝幹水分，切成兩段，放入瓷盆中，加入蔥段、姜片、臘肉片、料酒和高湯，放入籠中蒸約1小時，待白菜酥爛時加入鹽、味精、白胡椒粉和雞油。
功效:
具有養胃通絡、通竅利尿的功效。適用於小便不利、食欲不佳、大便幹燥者。
湯白菜
材料:
白菜750克，糖60克。
練習:
1.選取大白菜嫩葉，用刀拍勻切成方塊，用少許鹽腌制，擠出水分。
2.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。當鍋裏的油加熱到八成時，把辣椒炒壹下撈出，再把幹辣椒炒壹下，炒到棕紅色時放白菜。
3.大火翻炒後，將汁液倒入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。
功效:
具有健胃通便、增進食欲的功效。適合身體虛弱、消化不良、病後大便不暢的人食用。