材料和配料；豬裏脊肉200克；黑木耳(幹)5g；胡蘿蔔40克；青椒40克；竹筍40克；蔥姜蒜(做菜用+魚露)15g各壹個；紅豆沙1勺(20g左右)；腌肉；泰原鮮頭道醬油1勺；太太樂原味鮮雞鮮調料少許；白胡椒粉少許；澱粉1勺；料酒0.5勺；蛋清1(小雞蛋)；1勺油；魚露；取壹湯匙蔥姜蒜末；太太樂原鮮鮮醬2湯匙；太太樂原味鮮雞鮮調味勺；料酒1勺；米醋4湯匙；3湯匙糖；澱粉1勺；6勺清水的做法
先把食材處理好，蔥、姜、蒜切成粉，木耳泡好後把蔬菜全部切絲，調料準備好。
豬裏脊肉用清水洗凈後，最好放入冷凍室速凍。肉稍凍後取出，先切片，再切絲。
腌制:將腌制所需的調料(除除油外)加入煮飯碗中。原味鮮醬特別適合腌制食材，肉色不容易太黑不好看；雞鮮調味料也不同於味精、雞精等產品。食材天然，自然新鮮。
反復摩擦，使肉變得粘稠。
最後加壹勺油鎖水，揉勻，靜置15-20分鐘，讓肉充分入味。
魚香醬的制作是關鍵，是否真的是“神器”取決於這壹步，所以要根據配方中的配料比例(可以根據個人口味稍做調整，但要控制好大概的比例)。以蔥、姜、蒜末為底，加入魚露所有調料。
原鮮頭特級醬油鮮鹹，色澤紅而不黑。魚香醬顏色很好看。
先處理配菜，將筍絲、木耳絲用開水焯壹下，去異味，瀝幹備用。
鍋用寬油加熱，放入腌制好的肉絲，滑開，炸至八成熟，瀝幹油備用。
再次起鍋，熱鍋放涼油，小火煨，放入剩下的蔥、姜、蒜全部炒香。
繼續煨，加入壹勺紅油豆瓣醬(這個是鹹的，可以按照個人口味)，繼續炒紅油。
將肉翻炒，然後加入所有配菜，翻炒至均勻沾上紅油。
倒入魚香醬，快速翻炒至液體沸騰，微粘。
取出鍋，裝盤。配白米飯，走吧~