想要紅薯餅更加香脆可口，我們壹定要註意油溫熱之後再下鍋去炸，炸的時候壹定要註意火候。我們走在街上經常能看到路邊賣紅薯餅的，吃起來香脆可口，還能感覺到紅薯的顆粒感，其實這種紅薯餅做法非常簡單。
我們先把紅薯去皮之後，切成5毫米左右的方形小丁，放入三勺面粉和少許鹽進行調味，切壹把蔥白放進去和紅薯攪拌均勻，放蔥白的目的是為了讓紅薯餅的口感更加脆嫩。鍋中倒入植物油，油熱之後把紅薯餅下鍋炸成形。這時候油溫壹定要高，不然紅薯餅下鍋內很容易會散掉，等紅薯餅完全成型之後，我們再改用小火慢慢的去炸，直到紅薯餅兩邊變得焦黃就可以直接出鍋了，用這種方法制作出來的紅薯餅非常香脆可口，因為裏面沒有過多的調料，所以每壹口都是紅薯，原汁原味的香甜。
制作時壹定要註意好火候，炸的太久會導致紅薯餅發黑變老，到時候會感覺到苦澀的味道。紅薯餅還有另外壹種制作方法也非常簡單，把紅薯去皮後切成大塊上鍋蒸熟，把蒸好的紅薯拿勺子碾成泥，加入糯米粉，和紅薯完全攪拌均勻，分三次往裏面加入牛奶，直到紅薯泥能夠揉成光滑的面團。最好使用熱牛奶，會讓制作的紅薯餅口感更加軟糯。
我們把面團分成大小7個等分，在裏面包上自己喜歡的餡料，例如花生碎，豆沙餡等等。把面團壓成扁扁的餅狀，直接放入鍋中用小火慢慢煎。這邊要切記用小火，火太大很容易會把紅薯餅煎焦。但看到紅薯餅兩面金黃後就可以直接出鍋了，這時候的紅薯餅外面香脆可口，裏面非常軟糯，是壹道不錯的美食。