蟹卵
佐料
雞蛋(4個(5到6個小雞蛋))
調味品
姜(50g)蔥(適量)醋(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹽(適量)
炊具
油炸鍋
1準備材料，雞蛋四個，姜蔥少許，醋，白糖。
2將蔥和姜切成粉備用。
3制作醬料，把蔥、姜、鹽、粗、椒、雞精、糖、香油放在壹起拌勻，醬料就做好了。
4開始炒雞蛋。將雞蛋打入碗中，倒入油鍋。
5爐子控制在小火上，等油溫暖了，妳就開始用筷子剁雞蛋。
雞蛋烤至黃白色即可關火起鍋。
7將雞蛋舀入事先準備好的醬汁中，利用雞蛋的熱度，將雞蛋和醬汁攪拌均勻。這道菜準備好了。妳看，像不像蟹黃？
蟹卵
蟹黃雞蛋，顧名思義，就是讓雞蛋吃起來有蟹黃的味道~
通常，當我們吃蟹黃時，我們會用米醋、糖和姜末來制作調味汁。酸甜的口感搭配螃蟹，螃蟹性寒，姜性溫，正好可以相得益彰~
現在把主角換成壹個雞蛋，用同樣的調料煮。雞蛋的味道和蟹黃很像。而且，黃黃的鴨蛋黃，壹看還真以為是蟹黃呢~
佐料
4個雞蛋
2個鹹鴨蛋
嫩姜1小塊
佐料
雞精適量
適量的糖
白醋適量
制作蟹黃的步驟
1.雞蛋4個放入碗中，鹹鴨蛋2個放入蛋液中，蛋黃放入另壹個碗中，生姜切成細粉。
2.加入雞精，3茶匙糖，將姜末切到蛋液中，攪拌均勻，小心不要打碎蛋黃。
3.將鹹鴨蛋用刀(或剪刀)剁碎，最後放入蛋液中拌勻。
4.鍋裏放油，燒至七成熱。倒入蛋液，用鍋鏟攪拌。蛋液凝固後，倒入白醋。
技巧
生姜壹定要新鮮，但是為了盡可能保證口感，生姜和雞蛋的味道要加熱融化。
炒雞蛋的時候，壹定要把鍋加熱，把油冷卻。