鼎泰豐，成立於1958，是壹家主營包子的小吃店。目前國內外共有139家門店。小籠包的簡單服務不簡單。從2010到2014，鼎泰豐連續五年獲得米其林壹星。賣包子能拿到米其林星的恐怕只有丁泰豐了。有人說米其林星級店的產品不規範，但是鼎泰豐的小籠包是極其規範的。
比如壹個蟹黃饅頭，5克皮，16克餡，18個褶，總重21克，入蒸籠4分鐘後才能上桌。每道菜送到客人餐桌前，現場人員必須拿出壹支筆體溫計進行確認。比如袁鐘雞湯和酸辣湯的最佳溫度是85度，以免燙到嘴，肉餡餃子必須提高到90度才能保證豬肉塊熟透。
優質服務
除了優秀的產品，鼎泰豐的服務也是壹絕。海底撈的服務之所以受歡迎，是因為它能出其不意地給人驚喜和感動，而丁泰豐崇尚“服務好就行”，不鼓勵過度的關註。員工不用絞盡腦汁去打動客戶，只要盡力就好。但是，這個“責任”不是每個人都能輕易做到的。
“讀心術”是壹種必須掌握的技能。鼎泰豐要求員工要善於觀察客人的壹舉壹動，猜測客人壹舉壹動的含義，壹定要“先客人之所想”。鼎泰豐董事長楊繼華說:“大部分客人都沈默，不代表沒事。”如果客人需要紙巾，員工要思考為什麽需要紙巾，衣服上有油漬嗎？如果是這樣，他們會得到洗滌劑。
另外，員工要學會傾聽四面八方。在鼎泰豐的新員工培訓中，有壹門專門的“聽筷子落地”的培訓課程。服務員需要學會識別筷子的聲音和辨別方向，第壹時間送到客人手中。