鵪鶉湯用的主要原料有:鵪鶉10只，香菇50g，冬筍50g，精鹽、味精、紹酒適量，陳皮10g，蔥20g，姜片20g。
具體方法如下:首先將鵪鶉鯉魚宰殺，去毛及體內各種內臟，用剪刀剪去脊骨，去除血塊，洗凈；將水發香菇去蒂，洗凈，切片；冬筍洗凈，切成薄片；陳皮洗凈，切成細絲。之後將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，大火燒開，翻面稍煮，撈出，用溫水洗凈血沫，放入砂鍋中，放上香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥、姜、精鹽、味精、料酒等各種調料；最後倒入用篩網過濾過的水煮鵪鶉原湯，蓋上鍋蓋，用文火煮2小時左右後出鍋。
鵪鶉既有營養價值，又有藥理作用。鵪鶉肉的營養價值比雞肉高，被稱為“動物人參”。
鵪鶉肉含有比雞肉多很多倍的蛋白質和熱能，味道非常鮮美，肉質脆嫩。鵪鶉肉容易消化，其營養在煮熟後很容易被我們的身體吸收，所以非常適合我們身體虛弱的人食用，肥胖和高血壓患者也可以選擇食用。
以上就是為大家介紹鵪鶉湯的具體做法。鵪鶉湯和其他菜相比，很簡單，但很少有菜能比得上它的營養效果。我們在制作的時候，只需要準備好所有的食材，按照上面的方法，就可以做出美味的鵪鶉湯。