昨天壹個朋友過生日，只邀請了幾個密友。邊肖壹早就去幫忙了。我朋友的廚房很大。在壹個角落裏，我看到了朋友做的發黴的豆腐。朋友說是發黴的豆腐，但是黴菌的顏色有點雜。以防朋友不知道，我趕緊告訴他豆腐壞了。
邊肖不僅提醒朋友，也在這裏提醒朋友，發黴的豆腐可以不用模具做豆腐，模具也是不壹樣的。不要壹不小心把爛豆腐做成發黴的豆腐，這樣不僅容易中毒，而且對身體有害，還會拉肚子。制作時壹定要註意這四點。
1，為了避免豆腐長雜菌，做的時候壹定要註意衛生。我們買的豆腐壹定要處理，最好洗幹凈，切成塊。還必須用蒸籠蒸，用的容器要用開水燙過。
2.蒸好的豆腐塊可以放入保鮮盒中，蓋上保鮮膜，放在陰涼幹燥處。溫度要控制好。腐乳的溫度壹般在12、13度左右。要做豆腐乳就要分季節！壹般自然溫度最適合春秋冬節日，夏天最好不要在家裏做，容易長蛆！
3、豆腐長黴可以通過顏色來區分，壹般是米色或者淡黃色，這是正常的。如果發現多種雜色黴菌，壹定是感染了，容易變質。壹般溫度合適的話十天左右，黴菌就會長的很長。還有壹步就是等吃的。
作為壹種調料，邊肖喜歡用辣椒面包裹豆腐。總的來說，辣椒面裏有八角、山奈、糖、鹽、胡椒粉和味精，邊肖不喜歡其他調料。
4、裹辣椒面，至少妳需要把發黴的豆腐用白酒包好再裹辣椒面，然後裝罐，密封，放冰箱保險室，等壹個星期，就可以吃了。豆腐最好放在1到5度的冰箱裏，否則會繼續發酵，產生其他雜菌，變質！