材料:豆瓣醬剁碎兩勺，姜壹起搗碎，蔥壹根切成四段，蒜去皮十瓣，醬油半勺，糖少許(最好是蜂蜜)，牡丹皮少許，胡椒粉少許備用。
練習:
第壹步:泡水:將清水燒開，加入準備好的花椒、姜、蔥調味，調味後將肉放入沸水中煮至七成熟，取出晾至微溫，切成壹指半的小方塊備用。
第二步，上色:鍋內加入熟油至八成熱(不冒煙)，放入切好的肉翻炒至微黃，加入醬油和蜂蜜翻炒30秒，取出備用。
第三步:燉肉:小火加油至四成熱，放入蒜瓣炒至金黃色，放入豆瓣醬，翻炒至油色清晰，放入剛炒好的備用肉，加入半碗水，根據個人口味加入壹些牡丹皮或胡椒粉(不要放在壹起，有臭味)，小火燉45-60分鐘。
豆瓣醬具有補中、健脾、利尿、消食、消除疲勞、止血、降血壓的功效。
肥肉不僅是傳統美味食品，也是促進生長發育和腦體健康的營養元素，還是預防疾病和癌癥的長壽食品。肥肉中含有壹種能延年益壽的物質——高密度脂蛋白，不僅能改善動脈粥樣硬化，還是大腦發育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂的重要來源，並能促進脂溶性維生素A、K、E、d的吸收和利用，長期戒脂容易導致脂溶性維生素缺乏，造成視力、凝血和骨骼障礙。脂肪是人體熱量的重要來源，其熱量是糖的兩倍，可以保證人的能量，防止疲勞。但是肥肉中含有的飽和脂肪酸容易引起血管疾病。經過長時間的烹飪，飽和脂肪酸可以減少50%，轉化為高密度脂蛋白，所以燉是吃肥肉的最好方法。