壹般來說，新鮮豆腐在常溫下最多能保存六七個小時，但如果當天沒有吃，就要馬上放入冰箱保存，最好第二天再吃。如果想保存更久，可以用開水焯壹下，放入冰箱，可以保存兩天左右。
鹽水熱燙不僅可以減少微生物生長，防止豆腐發粘，延長儲存時間，還可以去除鹽水豆腐的苦味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽豆腐烹飪時，要少放鹽，否則容易導致鹽分攝入過多。
豆腐的功效與禁忌
豆腐素有“菜肉”之稱，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖類和豐富的優質蛋白質。豆腐由大豆制成，大豆蛋白中含有大量的異黃酮，能有效抑制癌細胞的產生。
中醫認為，豆腐性味甘涼，入脾、胃、腸，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。豆腐搭配得當，營養豐富，促進人體健康。抗衰老和滋養皮膚。
豆腐雖好，但吃多了也有壞處，過量食用也會危害健康。這時候如果不註意飲食，大量吃豆腐可能會加重腎臟負擔，腎功能進壹步下降。胃寒脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良。痛風患者也要少吃豆腐。
素有“菜肉”之稱，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖類和豐富的優質蛋白質。豆腐由大豆制成，大豆蛋白中含有大量的異黃酮，能有效抑制癌細胞的產生。
以上內容參考人民網——粘豆腐壹定要扔掉嗎？豆腐應該如何保存？人民網-常吃豆腐好處多多，清熱解毒，降血壓血脂，還能抗癌。