如何煮出完美的綠豆湯？

每到夏天，家家戶戶喝得最多的湯就是綠豆湯。因為綠豆湯可以消暑，所以夏天男女老少都要喝綠豆湯。雖然很多人喜歡喝綠豆湯，但據我所知，很多人最不願意煮的湯是綠豆湯，寧願每天在外面買壹杯。因為家裏煮的綠豆湯不僅需要1-2小時才能開花，而且煮出來的綠豆湯很黃。其實做菜有很多竅門。今天和大家分享壹下我做綠豆湯的經驗。方法簡單易學。

綠豆湯

材料:150克綠豆，半個檸檬，50克冰糖。

方法和步驟

第壹步:先將綠豆沖洗幹凈，然後將綠豆和少許水放入碗中，再將碗放入冷凍室，直到水完全凝結。

第二步:鍋中放入適量的水，將水煮沸至沸騰，然後將冷凍的綠豆放入鍋中，用大火將水燒開，然後將檸檬汁擠入鍋中，繼續燉5分鐘。

第三步:5分鐘後，將冰糖放入鍋中。此時不要揭開鍋蓋，繼續燉綠豆5分鐘，時間到了再關火。時間到了不要開蓋，繼續燉綠豆湯20分鐘。

將冷卻後的綠豆湯放入冰箱1小時，喝起來會更甜。

技巧

1，煮綠豆湯的時候，壹定要把綠豆凍硬，因為把凍好的綠豆放進開水後，水溫和綠豆的溫差是巨大的。此時綠豆會迅速吸收水中的熱量，使綠豆立即開裂，開裂的綠豆能更快吸收水分，使綠豆迅速開花出砂。

2.為什麽煮好的綠豆湯會變黃？這是因為綠豆煮的水是堿性水。如果想讓綠豆湯不變黃，只需要加入壹點酸性水，比如檸檬汁、白醋，就可以避免綠豆湯變黃。白醋和檸檬汁不要加太多，加3-5滴就行，不然綠豆湯喝起來怪怪的。

3.如果用高壓鍋煮綠豆湯，不要壓太多，最多壓三分之壹，因為壓綠豆時，綠豆中的沙子會堵住出風口，導致高壓鍋爆炸。個人建議用砂鍋煮綠豆湯，味道和外觀最好。