準備:大米用清水浸泡壹晚。如果能泡在甜甜的山泉裏就更好了。如果沒有山泉，也可以用純凈水或者深井水，這樣做出來的米豆腐足夠好吃。
練習步驟:
1.浸泡過的大米和浸泡大米的水壹起用石磨磨成細米漿。沒有石磨的朋友可以用榨汁機磨成米漿。
2.將磨好的米漿倒入合適的容器中，加入食用堿攪拌均勻待用。
3.蒸鍋燒開後，放入盛有米漿的容器中，小火蒸15分鐘。
4.取出蒸好的米糊，晾涼，就是美味的米豆腐了。把刀換成小塊後，可以用來做各種好吃的菜。
成功的關鍵點:
1，大米與食用堿的比例極其關鍵，每500克大米用6克食用堿，食用堿太多或太少都不夠。只有掌握好食用堿的用量，米豆腐才能白嫩嫩，有堿香味，無堿色。
2.大米和清水的比例也很關鍵。通常1斤大米用2斤水。但由於大米品種不同，具體生產時用水量可稍作調整。
3.做米豆腐用的米是糯米，碎米也可以，但是最好不要用糯米或者糯米，因為糯米和糯米都比較粘，不適合做米豆腐。
補充說明:暫時不能吃的米豆腐可以保存，在0到25度的溫度下可以保存三天左右，最好放在冰箱裏保存。
米豆腐的吃法介紹——
吃好的米豆腐有很多種吃法，比如做菜或者煲湯等。最簡單的方法就是吃涼拌米豆腐。
將米豆腐切塊放在盤子裏，然後取壹個小碗加入辣椒油、香油、姜蒜末、醬油、辣椒油、鹽等調料，澆在米豆腐上調味。