白蕓豆有哪些營養價值？

蕓豆也可以叫青豆。今天我們講的是白蕓豆的營養價值和白蕓豆的食療價值。白蕓豆的營養分析:白蕓豆營養豐富。據測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡蘿蔔素0.24毫克，鈣160毫克，磷410毫克，鐵7.3毫克和豐富的B族維生素，鮮豆還含有豐富的維生素c，蕓豆大而飽滿，質地細膩，含砂豐富，吃法多樣。可煮可燉，適合做豆餡、豆醬、湯、烤肉、罐頭或冷飲、糕點、糖果、零食等。白蕓豆的食療價值白蕓豆具有很高的營養和藥用價值。據中國古代醫書記載，味甘、性平，有溫中降氣、益腸胃、止呃逆、補腎補元等功效。是壹種很好的滋補食療。蕓豆還具有鎮靜作用，對虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛有壹定療效。蕓豆也是壹種高鉀低鈉的食物，非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、厭惡鹽的患者食用。現代醫學分析表明，蕓豆含有血凝素等多種球蛋白。白蕓豆的應用白蕓豆是世界上常見的食用豆類，我國各省區均有種植。白蕓豆營養價值豐富，還具有很高的藥用和保健價值。是我國藥食同源的傳統食品。現代科學研究表明，白kidnoy kean提取物中含有高活性的α-澱粉酶抑制劑，其化學成分是壹種復雜的糖蛋白，在國外稱為“澱粉阻斷劑”，意為“澱粉吸收阻斷劑”。目前國內已開發出壹種白蕓豆精華產品，能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉的分解，減少葡萄糖的吸收，從而降低餐後血糖升高、胰島素分泌和脂肪合成，能有效配合糖尿病患者和減肥者的飲食治療，使其吃飽，消除饑餓感，但餐後血糖不高，體重不增加。白蕓豆也可以叫多花蕓豆。白蕓豆的營養和白蕓豆的食療對我們的健康也有很大的作用。