切辣椒時，如果不小心，這種辣椒素會粘在手指上，使毛細血管擴張，導致皮膚發紅發熱，加快局部代謝速度。更有甚者，還能刺激痛覺神經，這就是“燙手”的原因。
緩解方法
1，用酒精擦
辣椒素能溶於酒精，但難溶於水。所以切辣椒的時候如果辣了，可以從家裏拿酒或者白醋反復塗在患處，然後用冷水沖幹凈。
2.牙膏應用
將含有冰淇淋因子的牙膏塗抹在患處，皮膚會有辛辣後灼燒的感覺。牙膏中含有二氧化矽，溫度比較低，可以抑制灼燒感，有助於消除紅腫。
3.塗抹清涼油
清涼油有降溫、止癢、止痛的作用。如果患處紅腫，但沒有破皮，可以嘗試塗清涼油，緩解手被燙傷的感覺。塗抹後，燙手的感覺會立刻消失，效果更明顯。
擴展數據:
吃了辛辣的食物後，妳會經常流眼淚、流鼻涕、嘴唇腫脹，有時還會感到頭皮發麻。這個時候，我們的第壹反應可能是找壹杯冰來水解辛辣的食物。其實冰水並不是緩解辛辣的好方法。
水只能緩解辣味對舌尖神經的刺激，不能中和辣椒素。辣椒素不溶於水，洗不掉，還會使辣椒素更廣泛地擴散到受體，加重灼熱感。
牛奶可以快速有效緩解辣味。純牛奶中含有大量的酪蛋白，這是壹種很好的乳化劑，可以修復被辣味灼傷的消化道上皮黏膜細胞，緩解感覺神經的刺激。
人民網-為什麽吃辣椒會上癮？喝什麽能快速緩解？
人民網-生活小貼士:切辣椒怎麽辦？