首先準備好材料:雞茸、青椒、蒜、蔥、八角、姜。準備好後，姜、蒜切塊，蔥洗凈，青椒切塊。準備炒鍋，放油燒熱，放入八角翻炒，放入蔥、姜、蒜切片翻炒，翻炒至水幹，加入料酒和壹勺醬油調味。
紅燒生三黃雞
首先準備食材:三黃雞、大蒜、香葉、桂皮、八角、茴香、白芷。準備好後，把雞剁成小塊，洗凈，放在盆裏晾幹備用。取壹小碗，加入蠔油、雞精、鹽、料酒，放在備用的雞塊上，攪拌均勻，腌制兩小時左右。準備壹個砂鍋，放油燒熱，放入香葉、八角、桂皮、茴香、白芷，用大蒜攪拌。
燉雞的方法很多，但我最喜歡的是芋兒雞，不復雜，味道真的很好。我們還不如自己在家試著做呢！
我們選用頂級土雞、鮮芋頭(這個量看自己喜好)、姜、辣椒、幹辣椒、豆瓣(最好是郫縣的)、蔥、八角、萆薢、少許糖、料酒等調味品。
將雞宰殺，肉剁成小塊備用，芋頭皮洗凈備用。
在雞肉中加入料酒、鹽等調味品，抓勻，腌制壹段時間。
蔥、蒜、幹辣椒切段，姜切片備用。
鍋中倒入油，加熱至67分鐘。加入豆瓣翻炒。然後將蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角放入鍋中翻炒出香味。
此時倒入雞塊，加鹽和糖，翻炒至雞肉表面變色，再倒入適量的湯或水，水不要太多，只要不吃雞肉和芋頭即可。用大火把它煮沸。
燒好後，轉中火，把雞燉壹定時間(雞需要的時間稍微長壹點)。雞肉七八分熟時，放入芋頭(大的切，小的不要切)。
然後慢燉，直到芋頭和雞肉熟了。註意中間的芋頭和雞肉要移動，防止煮開。
如果最後湯汁太多，可以用水澱粉收湯，就可以起鍋了。